Fattoush om thuis te maken
Knapperige groenten, verse kruiden en goudbruin pitabrood met een dressing van citroen en sumak.
In dit artikel
In fattoush komen brood en groenten samen in één schaal, met een dressing die elk blaadje omhult. Deze versie voor thuis combineert sappige tomaten met komkommer, radijsjes en een flinke hand verse kruiden.
Het pitabrood wordt krokant in de oven terwijl je de groenten snijdt. Houd het apart tot het laatste moment en zet de afgewerkte salade meteen op tafel.
Maak het thuis
- Voor
- 4 ruime porties als bijgerecht
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totale tijd
- 30 min
Ingrediënten
- 2 kleine pitabroodjes, ongeveer 120 g
- 60 ml olijfolie: 15 ml voor het brood en 45 ml voor de dressing
- 150 g Romeinse sla
- 350 g rijpe tomaten
- 250 g komkommer
- 80 g radijsjes
- 2 lente-uitjes
- 20 g blaadjes en zachte stelen van platte peterselie
- 10 g muntblaadjes
- 45 ml versgeperst citroensap
- 2 tl gemalen sumak
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- ½ tl fijn zout, daarna naar smaak aanpassen
- 10 ml granaatappelmelasse, optioneel
Bereiding
Rooster het brood
Verwarm de oven voor op 200 °C, of 180 °C hetelucht. Splits de pitabroodjes in dunne lagen en scheur in hapklare stukjes. Meng met 15 ml olijfolie en verdeel over een bakplaat. Bak 8–10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn; keer halverwege om. Controleer eerder als het brood erg dun is en laat afkoelen.
Snijd de groenten
Was en droog de groenten en kruiden. Snijd de sla, tomaten en komkommer in hapklare stukken. Snijd de radijsjes en lente-uitjes in dunne plakjes. Hak de peterselie en munt grof en doe alles in een grote schaal.
Maak de dressing
Klop de resterende 45 ml olijfolie door het citroensap, de sumak, knoflook, het zout en eventueel de granaatappelmelasse. Proef een beetje dressing op een plakje komkommer en pas de smaak zo nodig aan.
Meng vlak voor het serveren
Schep de groenten en kruiden om met de dressing. Meng de helft van het afgekoelde brood erdoor, strooi de rest erover en serveer meteen.
Samen op tafel
Serveer met hummus, gegrilde groenten of eenvoudig bereide vis. De hoeveelheden zijn goed voor vier ruime porties als bijgerecht. Voor een tafel met mezze zet je de schaal in het midden, zodat iedereen zichzelf kan bedienen.
Over de ingrediënten
Gewoon pitabrood van tarwe bevat gluten. Gebruik je een glutenvrij alternatief, controleer dan het etiket en houd het goed in de gaten in de oven: de baktijd kan verschillen.