Un fattouche à préparer chez soi
Des légumes croquants, des herbes fraîches et du pain pita doré, réunis par une vinaigrette au citron et au sumac.
Dans cet article
Le fattouche réunit pain et légumes dans un même saladier. Cette version à préparer chez soi associe tomates juteuses, concombre, radis et herbes fraîches.
Le pain pita dore au four pendant la préparation des légumes. Gardez-le à part jusqu’au dernier moment, puis apportez la salade à table.
À cuisiner chez vous
- Pour
- 4 portions généreuses en accompagnement
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 30 min
Ingrédients
- 2 petits pains pita, environ 120 g
- 60 ml d’huile d’olive : 15 ml pour le pain et 45 ml pour la vinaigrette
- 150 g de laitue romaine
- 350 g de tomates mûres
- 250 g de concombre
- 80 g de radis
- 2 oignons nouveaux
- 20 g de feuilles et de tiges tendres de persil plat
- 10 g de feuilles de menthe
- 45 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. à café de sumac moulu
- 1 petite gousse d’ail finement râpée
- ½ c. à café de sel fin, à ajuster selon le goût
- 10 ml de mélasse de grenade, facultatif
Préparation
Faire dorer le pain
Préchauffez le four à 200 °C, ou à 180 °C en chaleur tournante. Séparez les pains pita en fines couches et déchirez-les en bouchées. Mélangez avec 15 ml d’huile d’olive et étalez sur une plaque. Enfournez 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Surveillez plus tôt s’il est très fin, puis laissez refroidir.
Préparer les légumes
Lavez et séchez les légumes et les herbes. Coupez la laitue, les tomates et le concombre en bouchées. Émincez les radis et les oignons nouveaux. Hachez grossièrement le persil et la menthe, puis rassemblez le tout dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette
Fouettez les 45 ml d’huile restants avec le jus de citron, le sumac, l’ail, le sel et, si souhaité, la mélasse de grenade. Goûtez sur une rondelle de concombre et rectifiez l’assaisonnement.
Assembler au dernier moment
Mélangez les légumes et les herbes avec la vinaigrette. Incorporez la moitié du pain refroidi, répartissez le reste sur la salade et servez aussitôt.
À partager à table
Servez avec du houmous, des légumes grillés ou du poisson. Les quantités donnent quatre portions généreuses en accompagnement ; pour une table de mezzés, posez le saladier au centre.
Côté ingrédients
Le pain pita au blé contient du gluten. Pour une alternative sans gluten, vérifiez l’étiquette et surveillez la cuisson : le temps nécessaire pour la faire dorer peut varier.