Un bol de houmous à partager
Des pois chiches cuits, du tahini et du citron pour un houmous onctueux, dans une version facile à préparer chez soi.
Dans cet article
Un houmous à partager, préparé avec des pois chiches déjà cuits : cette version maison évite le trempage la veille.
Recherchez une texture qui s’étale facilement à la cuillère. Ajoutez l’eau progressivement et goûtez avant de servir : citron, tahini et pois chiches varient d’un produit à l’autre.
À cuisiner chez vous
- Pour
- 4 à 6 portions à partager
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 30 min
Ingrédients
- 480 g de pois chiches cuits, poids égoutté ; environ 2 boîtes de 400 g, égouttées et rincées
- 80 g de tahini bien mélangé
- 45 ml de jus de citron fraîchement pressé, puis selon le goût
- 1 petite gousse d’ail finement râpée
- ½ c. à café de sel fin, à ajuster selon le goût
- 60 à 100 ml d’eau froide, plus de l’eau pour la cuisson
- ¼ c. à café de cumin moulu, facultatif
- 15 ml d’huile d’olive pour servir
- 1 pincée de paprika pour servir, facultatif
Préparation
Attendrir les pois chiches
Mettez les pois chiches égouttés dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à frémissement et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement à la fourchette. Prolongez légèrement si nécessaire.
Égoutter et préparer
Égouttez soigneusement et laissez tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, remuez le tahini dans son pot pour réincorporer l’huile éventuellement séparée, puis prélevez 80 g.
Mixer la base
Placez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel et le cumin facultatif dans un robot muni d’une lame. Ajoutez 60 ml d’eau froide et mixez 2 minutes, en arrêtant pour racler les parois.
Ajuster la texture
Mixez encore une minute en ajoutant le reste de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, selon les besoins. Arrêtez lorsque le houmous est lisse et facile à étaler. Goûtez et ajustez le citron ou le sel.
Servir
Versez dans un bol peu profond et dessinez quelques sillons avec le dos d’une cuillère. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez le paprika si souhaité. Servez avec du pain ou des légumes crus.
Composer une petite table
Disposez des bâtonnets de concombre, des radis, du pain tiède et un fattouche. Une garniture simple laisse toute leur place au citron et au tahini.
Côté ingrédients
Le tahini est une purée de sésame : cette recette contient donc du sésame. Le pain servi à côté peut contenir du gluten ; vérifiez son étiquette si vous choisissez une alternative sans gluten.