Een schaal hummus om te delen
Gekookte kikkererwten, tahin en citroen vormen een romige dip in deze toegankelijke versie voor thuis.
In dit artikel
Met een schaal hummus begint een gezamenlijke maaltijd vanzelf. Deze versie voor thuis gebruikt gekookte kikkererwten, bijvoorbeeld uit blik. Je hoeft dus de avond voordien niets te weken.
Streef naar hummus die zich gemakkelijk met een lepel laat uitstrijken. Voeg het water geleidelijk toe en proef voor het serveren: citroenen, tahin en kikkererwten verschillen per product.
Maak het thuis
- Voor
- 4–6 porties om te delen
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totale tijd
- 30 min
Ingrediënten
- 480 g gekookte kikkererwten, uitgelekt gewicht; ongeveer 2 blikken van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- 80 g tahin, goed doorgeroerd
- 45 ml versgeperst citroensap, plus extra naar smaak
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- ½ tl fijn zout, daarna naar smaak aanpassen
- 60–100 ml koud water, plus water voor het koken
- ¼ tl gemalen komijn, optioneel
- 15 ml olijfolie om af te werken
- Een snufje paprikapoeder om af te werken, optioneel
Bereiding
Maak de kikkererwten zacht
Doe de uitgelekte kikkererwten in een pan en voeg water toe tot ze onderstaan. Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot je ze gemakkelijk met een vork kunt pletten. Stevige kikkererwten kunnen iets langer nodig hebben.
Giet af en bereid voor
Laat goed uitlekken en enkele minuten afkoelen. Roer ondertussen de tahin in de pot tot eventuele afgescheiden olie weer is opgenomen. Weeg daarna 80 g af.
Mix de basis
Doe de kikkererwten, tahin, het citroensap, de knoflook, het zout en eventueel de komijn in een keukenmachine. Voeg 60 ml koud water toe en mix 2 minuten. Stop tussendoor om de zijkanten schoon te schrapen.
Pas de textuur aan
Mix nog een minuut en voeg zo nodig de rest van het water eetlepel voor eetlepel toe. Stop wanneer de hummus glad en goed smeerbaar is. Proef en voeg eventueel wat extra citroensap of zout toe.
Serveer
Schep in een ondiepe schaal en maak met de achterkant van een lepel enkele groeven. Giet de olijfolie erover en bestrooi eventueel met paprikapoeder. Serveer met brood of rauwe groenten.
Zet meer op tafel
Zet komkommerstaafjes, radijsjes, warm brood en een schaal fattoush op tafel. Houd de afwerking van de hummus eenvoudig, zodat de citroen en tahin goed tot hun recht komen.
Over de ingrediënten
Tahin is sesampasta: dit recept bevat dus sesam. Het brood dat je erbij serveert, kan gluten bevatten. Controleer het etiket als je een glutenvrij alternatief kiest.